Entre o mangue e o sertão, um encontro de cozinhas em Alagoas

Entre o mangue e o sertão, Alagoas se prepara para receber pela primeira vez o Circuito Mesa Ao Vivo, realizado há 20 anos pela revista Prazeres da Mesa. O Mesa Ao Vivo Sertão-Alagoas chega ao estado com uma proposta que olha para dentro – para os ingredientes, os saberes e as histórias que atravessam sua cozinha, ao mesmo tempo em que conecta chefs de diferentes regiões do país.

Entre os dias 15 e 19 de abril, o circuito desembarca no estado e avança para o sertão, na chamada Rota do Cangaço. Na cidade de Piranhas, sob o tema “Cozinha Alagoana: resistência e afeto do mangue ao sertão”, o evento ocupará a Praça do Giradouro, no Centro Histórico, com uma programação gratuita de aulas, palestras e degustações.

Uma esquadra de chefs peso pesado desembarca na cidade para cumprir a missão. São eles: Telma Shimizu, Saulo Jennings, Pedro Godoy, Edvaldo Caribé, Tassia Magalhaes, Daniel Steinle, Wanderson Medeiros, Giovanna Grossi, Morena Leite e Carole Crema.

O anfitrião da festa, que recebe os profissionais e a equipe de jornalistas da Prazeres da Mesa, é Antonio Mendes, chef à frente dos restaurantes Nalva Cozinha Autoral e Antonino, e do evento Rota dos Pescados Alagoanos. Com 17 anos de trajetória, ele é um dos principais nomes da gastronomia do estado, representando a cozinha que nasce das memórias, do sertão e das margens do rio São Francisco.

Ao longo de cinco dias, chefs, produtores e profissionais do setor se encontram para discutir, cozinhar e compartilhar uma gastronomia que nasce do território e se concretiza como identidade.

Antes de seguir para o sertão, o evento terá um dia de programação em Maceió. No dia 15 de abril, como parte do encerramento da Semana de Conhecimento Abrasel – realizada entre os dias 13 e 15, no Hotel Jatiúca — Giovanna Grossi, Morena Leite, Carole Crema, Wanderson Medeiros e Antonio Mendes darão palestras sobre gestão e negócios . À noite, acontece um Jantar Magno no restaurante Hatsu Yzakaia.

Realizado pelo Mundo Mesa, o projeto percorre o país promovendo encontros em torno da gastronomia brasileira, levando uma trupe de repórteres, fotógrafos, produtores e diretores que transformam todo o acontecimento em conteúdo editorial digital e impresso nos canais da plataforma Prazeres da Mesa.

Quem são os chefs convidados

Entre os destaques da programação está Telma Shimizu, uma das maiores autoridades da culinária japonesa no Brasil, reconhecida pelo governo japonês como embaixadora da cultura gastronômica. Seu trabalho, à frente do Aizomê, combina técnica, sensibilidade e profundo respeito pelos ingredientes.

Na confeitaria, Carole Crema traz uma trajetória consolidada entre Brasil e Europa, com formação internacional e atuação marcante tanto na cozinha quanto na formação de novos profissionais – além de ser um dos rostos mais conhecidos da gastronomia na TV.

A nova geração aparece com força em nomes. Tássia Magalhães, eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2025, constrói uma cozinha autoral delicada e precisa, e Giovanna Grossi, alagoana, que traduz técnica contemporânea em pratos de forte identidade, é hoje membro do comitê internacional do prêmio Bocude D’Or. Além do pernambucano Pedro Godoy, que apresenta sua cozinha a partir de peixes e frutos do mar, valorizando ingredientes frescos e regionais.

Do Norte, Saulo Jennings leva ao evento a potência da culinária amazônica, com um trabalho que conecta ingredientes da floresta, cultura local e projeção internacional. Assim como Edvaldo Caribé, reconhecido como um dos principais representantes da cozinha de fogo amazônica no Brasil. Já Wanderson Medeiros, um dos principais nomes de Alagoas, é um dos banqueteiros mais premiados do país.

Completam o time chefs que atuam diretamente na cena alagoana, como Mari Bernardes, Rafael Benamor, Vitor Generoso e Jonatas Moreira, ampliando o diálogo entre quem chega e quem constrói a gastronomia local.

Os Jantares Magnos

Um dos pontos altos da programação são os Jantares Magnos, quando chefs de diferentes origens dividem a cozinha para criar menus inéditos, pensados especialmente para cada noite. O primeiro acontece no dia 15 de abril, em Maceió, no Hatsu Izakaya. A experiência começa com snacks – como a tortinha de sururu com tangerina e coentro, de Giovanna Grossi, a cestinha de galinha caipira, de Wanderson Medeiros, e o pastel de peixe com missô, karashi e pão de shiso, de Roger Lima.

Entre os pratos principais, o menu percorre diferentes territórios, com preparações como o porco com melaço, acompanhado de vinagrete de feijão verde e maxixe, e o peixe com mariscos e farofa de coco. A participação de Telma Shimizu acrescenta camadas de técnica e delicadeza, enquanto a sobremesa de Carole Crema encerra a experiência.

No dia 17 de abril, o jantar acontece em Piranhas, no restaurante Nalva Cozinha Autoral, sob comando do anfitrião Antonio Mendes. Ao lado de Tassia Magalhães, Saulo Jennings, Pedro Godoy e Moises Batista, o chef conduz um menu colaborativo criado especialmente para a noite – um percurso que costura referências regionais, técnicas contemporâneas e diferentes repertórios.

Mesa Ao Vivo Sertão – Alagoas 2026
 Local: Praça do Giradouro – Centro Histórico, Piranhas – AL
 Datas: 15 a 19 de abril de 2026
 Inscrições gratuitas no link.

Semana de Conhecimento Abrasel
 13 a 15 de abril de 2026
 08h30 às 19h
Inscrições no link.

Jantares Magnos
15/04 – Hatsu Izakaya (Maceió)
Reservas: (82) 3028-2242

17/04 – Nalva Cozinha Autoral (Piranhas)
Reservas: (82) 98153-3801