Escalopes de frango com gnocchi de rucula
Para as escalopes
420 g de escalopes de peito de frango
20 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cálice de vinho branco seco
sal e pimenta em grão
Para o gnocchi
400 g de ricota fresca
700 g de rucula escaldada em água quente, espremida e processada
50 g de parmesão ralado
3 ovos
noz moscada e sal
PREPARO
Para o molho
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
10 folhas de sálvia fresca
Dos escalopes
1 Passe os escalopes na farinha, tire o excesso, frite em uma frigideira com a manteiga, regue com o vinho branco, tempere com o sal e reserve.
Do gnocchi
1 Coloque em um recipiente a ricota, junte a rúcula, os ovos, uma pitada de sal e noz moscada, e por último coloque o parmesão. 2 Com este composto faça bolinhas de 2 cm, e passe-as pela farinha. 3 Cozinhe em abundante água fervente e assim que flutuarem escume e disponha em um pirex.
Para o molho.
1 Derreta a manteiga e fritre as folhas de sálvia, coloque o molho bem quente sobre o gnocchi e sirva com os escalopes.
Menu: prato principal
Cozinha: italiana
