Espaguete com tomatinhos cereja em marinada de ervas

Prazeres da Mesa5 de dezembro de 2008

500 g de massa longa tipo espaguete

MARINADA
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho ralados
Casca (sem a parte branca) de 1 limão (de preferência siciliano) cortada em julienne
1 xícara de azeite de oliva
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara de salsa picadinha
1/2 xícara de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
1/2 colher de (sopa) de alecrim fresco
1 colher (sopa) de orégano seco
3 colheres (sopa) de alcaparras batidas
500 g de tomate-cereja cortados ao meio (pode ser substituído por tomate sem sementes cortado em cubinhos)
200 g de queijo parmesão em lascas
Suco de 1 limão (de preferência o siciliano)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

1 Em uma tigela, junte todos os ingredientes, exceto os tomates e o parmesão. 2 Misture e acrescente os tomates delicadamente. Experimente o sal e corrija se necessário (a marinada pode ser preparada com até 6 horas de antecedência e guardada na geladeira. Na hora de usar, deixe pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente). 3 Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente. Escorra e misture delicadamente a massa cozida ainda bem quente à marinada e metade do parmesão. Decore o prato com alguns ramos das ervas e com o parmesão restante. Sirva imediatamente.