Espetinhos de frango alla gremolatta
2 peitos de frango com pele
Suco coado de 1 limão-siciliano
1 colher (café) de raspas de casca de limão-siciliano
2 rodelas (de 1 cm cada) de limão-siciliano cortadas em 4
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho socado
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
8 folhas de louro
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
2 espetos de 26 cm
Para a gremolatta
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão-siciliano
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 Corte cada peito de frango em 5 pedaços. Não retire a pele. Numa tigela, coloque os pedaços de peito de frango, o suco e as raspas de limão, o alho, o azeite de oliva, o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Cubra e deixe marinando na geladeira por algumas horas, ou de um dia para o outro. Monte os espetos. Coloque um pedaço de frango, uma folha de louro, 1/4 de rodela de limão-siciliano e vá alternando. Termine com o frango. Deve ficar bem apertado. 2 Grelhe os espetos no grill do forno, com uma assadeira embaixo para recolher o suco que cai.
Preparo da gremolatta
1 Enquanto grelha os espetos, misture os ingredientes da gremolatta e reserve.
Montagem
1 Assim que os espetos estiverem prontos, crave um limão-siciliano inteiro na ponta de cada um, para decorar. Coloque num prato e reserve em lugar aquecido. 2 Despeje o líquido da assadeira e o resto da marinada numa panela pequena e leve para ferver, deixando reduzir até ficar com a consistência de um xarope. Despeje sobre os espetos e salpique a gremolatta por cima.
Rendimento: 2 porções
Menu: entrada/salada/aperitivo
