Peixe Marinado com Aji de Coco, Abacate Tostado e Crispy de Milho Crioulo

Rendimento: 4 porções

Categoria: Entrada fria

1. Peixe Marinado

Ingredientes:

– 400g de peixe branco fresco (em cubos)

– 1/4 unidade de cebola roxa (em julienne fina)

– Suco de limão a gosto

– Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o peixe com sal, suco de limão e a cebola.

2. Misture bem e leve à geladeira até a montagem.

2. Aji com Coco

Ingredientes:

– 2 pimentões amarelos (ou ají amarelo)

– 100ml de leite de coco

– 5g de pasta de curry vermelha

– Sumo de limão a gosto

– Gengibre ralado a gosto

– Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Asse os pimentões até a pele soltar. Retire a pele.

2. Bata com os demais ingredientes no liquidificador até obter um molho liso.

3. Ajuste acidez e sal. Reserve.

3. Abacate Tostado

Ingredientes:

– 1 abacate firme cortado em pedaços médios

– Sal e limão a gosto

Modo de Preparo:

1. Maçarique os pedaços até criar crosta tostada.

2. Tempere com sal e limão. Reserve.

4. Crispy de Milho Crioulo

Ingredientes:

– Fubá de milho crioulo

– Água

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o fubá com água como polenta por 20 minutos.

2. Espalhe sobre superfície antiaderente.

3. Desidrate no forno a 100°C até crocante.

4. Quebre em pedaços e frite a 200°C até crispy.

5. Escorra bem. Reserve.

5. Montagem do Prato

1. Espalhe o aji com coco no fundo do prato.

2. Disponha o peixe marinado sobre o molho.

3. Finalize com o abacate tostado e o crispy de milho crioulo.

4. Decore com brotos a gosto.