Feijão Tropeiro

1 kg de feijão
100 g (ou 3 fatias) de bacon em pedacinhos
1 cebola grande ralada
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de tempero caseiro
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Cheiro-verde picadinho

1 Cozinhe o feijão sem deixar desmanchar e deixe escorrer. 2 Numa panela, frite ligeiramente o bacon. 3 Acrescente o tempero, a cebola e os ovos, mexendo sempre. 4 Quando os ovos endurecerem, junte o feijão, o cheiro-verde e, por último, a farinha de mandioca. 5. Sirva com arroz e couve picada bem fininha e refogada.

Receita de Stella Libânio Christo, mineira de 86 anos. Autora dos livros “Fogão de Lenha- 300 Ans de Cozinha Mineira” e “Minas de Forno e Fogão”.
Rendimento: 8 porções
Menu: prato principal
Cozinha: brasileira / regional