Feijões brancos à provençal (Renata Braune)

300 g de feijão branco
1 cebola
1 folha de louro
ramos de salsinha
4 tomates maduros
6 dentes de alho
ramos de tomilho
80 ml de azeite
sal e pimenta do reino

1 Na véspera, deixe o feijão de molho na água. 2 Cozinhe o feijão coberto de água, com 1 folha de louro, a cebola inteira e sal, em fogo brando para não quebrar o feijão. 3 Refogue o alho com azeite, sem dar cor, adicionar os tomates despelados e sem semente, tempere com sal pimenta e tomilho. Acrescente o feijão, e deixe incorporar o molho por 5 minutos. 4 Salpique de salsinha e sirva.

Rendimento: 6 porções
Menu: prato principal
Cozinha: francesa