Fernanda Pamplona e Juliana Penteado lançam sabores na Albero Dei Gelati
O encontro entre a gelataia e a confeiteira garante doces novidades em São Paulo
A Albero Dei Gelati, finalista do Melhores da Gastronomia 2025 na categoria Melhor Sorveteria, acaba de lançar gelatos agrícolas com óleos essenciais. Criados pela gelataia Fernanda Pamplona em parceria com a confeiteira e jurada do MasterChef Portugal Juliana Penteado, os três sabores são representativos de seus trabalhos de respeito a técnicas e ingredientes. Disponíveis por tempo limitado nas três unidades da Albero Dei Gelati em São Paulo (Pinheiros, Jardins e Itaim Bibi), são eles: maracujá com gerânio; leite queimado com coco e capim-limão; e abóbora com compota de laranja-Bahia e trigo sarraceno.
O encontro não poderia ser mais acertado. Fernanda e Juliana se conectaram a partir de valores importantes, como o cuidado na escolha dos ingredientes e a valorização das frutas frescas e sazonais. Fernanda deu início aos testes dos gelatos na cozinha da Albero, seguindo a tradição italiana, e Juliana, em breve temporada no país, chegou para aplicar os óleos essenciais e dar os toques finais. “Pensar nesses três gelatos foi um exercício de cruzar sabores das minhas raízes enquanto brasileira com o diferencial dos óleos essenciais, agregando tudo aquilo que me move: cultura brasileira, produtos locais, frescor, sazonalidade, cor, textura e o feminino. A Fernanda foi a parceira ideal para esse exercício”, diz Juliana.
Além da criação de novos produtos, as duas desenvolveram uma relação baseada em admiração, o que fortaleceu a parceria. “Fiquei encantada logo que conheci o trabalho da Juliana, e muito feliz com o convite para criarmos sabores em parceria na Albero. Desde nossa primeira conversa, me identifiquei com sua delicadeza e paixão pelo o que faz. Compartilhamos afinidades em comum como o cuidado e a prioridade pelo uso de ingredientes frescos e naturais, além da vontade de oferecer algo com afeto e propósito. Ingredientes brasileiros, lembranças afetivas e a força de duas mulheres conduzindo com paixão os próprios negócios… Tudo isso nos conectou para a criação dos sabores”, conta Fernanda Pamplona.
L’Albero dei Gelati – Pinheiros: Rua dos Pinheiros, 342, São Paulo, SP; Jardins: Alameda Tietê, 184, São Paulo, SP; Itaim: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 413, São Paulo, SP. Tel.: (11) 3063-1821 / (11) 3062-2436 / (11) 2776-7045; @albero_br
Juliana Penteado – Calçada da Estrela, 5, Lisboa; Av. António Augusto Aguiar, 66A, Lisboa. @juliana_penteado
