Fernando Goldenstein

Fernando Goldenstein Carvalhaes é físico e mestre em biofísica pela USP, além de fundador da Companhia dos Fermentados. Autor dos livros Fermentação à Brasileira e Açúcar, Álcool & Vinagre, dedica-se à pesquisa e ao desenvolvimento de alimentos e bebidas fermentadas com foco em ingredientes brasileiros.

Atua como consultor e palestrante em universidades, feiras e instituições como Embrapa, Sebrae e Sesc, explorando a fronteira entre ciência, sabor e cultura alimentar, unindo conhecimento técnico e tradição para valorizar o potencial dos fermentados nacionais.