Festival Bacalhau da Noruega celebra a versatilidade do pescado com 30 restaurantes em São Paulo
Em sua segunda edição paulistana, evento promove a cultura do bacalhau além das datas festivas, reunindo casas de diferentes tradições culinárias, como o Bar da Dona Onça, Le Jazz e Kinoshita.
O Festival Bacalhau da Noruega, organizado pelo SindRio (Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro) em parceria com o Conselho Norueguês da Pesca, chega à sua terceira edição no Rio de Janeiro, de 14 de novembro a 1º de dezembro. O evento visa desmistificar o consumo de bacalhau no Brasil, abordando a procedência, as espécies e os processos de salga e secagem do pescado. Sérgio Abdon, diretor-executivo do SindRio, destaca a importância do festival para combater o desconhecimento em torno do ingrediente, muitas vezes confundido e mal interpretado pelos consumidores.
Este ano, o festival ocorre também em São Paulo, de 12 a 29 de setembro, marcando a segunda edição paulistana. Com o objetivo de mostrar a versatilidade do bacalhau, o evento surpreende consumidores que ainda não se renderam ao pescado e reforça que ele vai além da Páscoa e do Natal. Ao todo, 30 restaurantes paulistanos participam, incluindo casas de várias tradições culinárias. Entre os destaques, estão o italiano Aguzzo, o francês Le Jazz, o japonês Kinoshita (com uma estrela Michelin), o Bar da Dona Onça, da chef Janaina Torres, e o Capim Santo, da chef Morena Leite. A lista inclui tanto estabelecimentos tradicionais, como o Rancho Português, quanto novos empreendimentos, como o Le Bulô, do chef Ricardo Lapeyre.
Além disso, o festival reforça a conexão emocional entre o bacalhau e a cultura brasileira, como aponta Giselle Martins, coordenadora de treinamentos do Conselho Norueguês da Pesca. Desde o início da parceria em 2021, workshops e cursos com chefs renomados têm ampliado o conhecimento sobre o bacalhau no Brasil. A edição deste ano em São Paulo mostra como o bacalhau transita bem em diversas cozinhas internacionais, lembrando que o Gadus morhua e o Saithe, as duas principais espécies, são submetidos ao mesmo rigoroso processo de salga e secagem sem conservantes artificiais, assegurando a qualidade dos pratos oferecidos.
Para mais informações e a lista completa dos participantes, acesse festivalbacalhaudanoruega.sindrio.com.br.
