Sabor Caiçara revela os sabores que movimentam Ubatuba

Festival encerrou a 17ª edição com 55 restaurantes, 70 pratos e mais de 20 mil votos; premiação percorreu da cozinha caiçara de raiz às novas leituras da gastronomia local

Horst Kissmann13 de setembro de 2026

Vencedor da Categoria Caiçara Contemporâneo: Prato Abissal, da chef Danielle Postal, Espaço Jundu Gastrobar. Foto Rodrigo Zanchetta

Há muito mais à mesa de Ubatuba do que peixe fresco, banana da terra e receitas herdadas das comunidades caiçaras. A cozinha local continua profundamente ligada ao mar e à cultura do litoral norte paulista, mas ganhou novos sotaques à medida que chefs passaram a combinar esse repertório com técnicas contemporâneas, influências internacionais e ingredientes que nem sempre estiveram associados à cidade. A 17ª edição do Festival Gastronômico Sabor Caiçara ajudou a colocar essa transformação em perspectiva.

Na noite de 10 de setembro, o Espaço Jundu, na Praia Grande, recebeu a cerimônia que anunciou os vencedores da edição de 2026. Ao longo do festival, 55 restaurantes colocaram 70 pratos em disputa, atraindo mais de 20 mil votos populares.

Houve espaço para a cozinha caiçara em sua expressão mais tradicional, mas também para massas italianas, sushi, hambúrgueres, pizzas, carnes, sobremesas e pratos vegetarianos. Entre as novidades desta edição estiveram as categorias Carnes e Prato Mais Criativo.

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Na categoria Caiçara Contemporâneo, o primeiro lugar ficou com o Abissal, criação da chef Danielle Postal, do Espaço Jundu Gastrobar. Já entre os representantes da cozinha Caiçara Raiz, venceu O Mar na Brasa, do chef Julio Prouvot, do Seu Motta Cozinha Caiçara. Uma curiosidade da premiação aconteceu entre os hambúrgueres. A votação terminou empatada e colocou dois pratos no primeiro lugar: El Parrillero, de Renan Colombini, do Sal Grosso, e X Nordeste, de Tatiana Santos, do Bar do Juh.

O concurso foi uma das frentes do Sabor Caiçara, cuja programação também reuniu feira agroecológica, aulas show, apresentações musicais e atividades relacionadas à cultura caiçara, aproximando restaurantes, produtores, moradores e visitantes. A proposta foi estimular a gastronomia como parte da experiência turística de Ubatuba e ajudar a movimentar os estabelecimentos para além dos períodos de alta temporada.

Para Pedro de Carle, organizador do festival, a comida funciona como uma das maneiras de contar a própria história da cidade. “É através da comida e da gastronomia que se celebram a cultura, as raízes e a origem. Ubatuba tem uma infinidade de talentos, além de empreendedores e empresários que movimentam a cena gastronômica da cidade”, afirmou.