Filé de peixe ao molho de limão

Prazeres da Mesa8 de janeiro de 2009

1 litro de vinho branco seco
55 ml de suco de limão
80 g de alho picado
40 g de cebolas cortadas em tiras
5 g de pimenta preta
10 ml de molho Tabasco
10 ml de molho Worcestershire
100 g de maisena
90 g de manteiga gelada cortada em cubos
60 g de salsa picada
Sal

1 Cozinhe o vinho, o suco de limão, as cebolas e o alho picado em fogo médio por três minutos, mexendo sempre. 2 Acrescente o sal, pimenta, os molhos Tabasco e Worcestershire e cozinhe até que ganhe uma textura de xarope. 3 Dilua a maisena em 240 ml de água. 4 Coloque a mistura de maisena e mantenha em fervura lenta por mais alguns minutos até engrossar. Baixe a temperatura do fogo e mexa rapidamente com a manteiga até que ela esteja completamente incorporada. Remova todo o molho para uma tigela e sirva com o peixe apenas grelhado no sal e azeite.