Financiers au miel
40 ml de mel de acácia, de laranjeira ou outro de sua preferência
80 g de farinha de trigo com fermento
200 g de açúcar
80 g de amêndoas trituradas em pó (farinha de amêndoas)
5 claras
120 g de manteiga cortada em pedacinhos
1 Unte 8 forminhas de muffins com manteiga e reserve. 2 Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e as amêndoas em pó. Reserve. 3 Bata as claras em neve até obter picos moles e reserve. 4 Coloque os pedaços de manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até derreter. Deixe esfriar um pouco e derrame na mistura de farinha e amêndoas reservada. 5 Delicadamente, acrescente as claras em neve, mexendo com uma espátula. Aqueça ligeiramente o mel (deixando-o morno) e incorpore à massa. Divida a massa entre as forminhas untadas e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, na grade do meio, por 10 a 15 minutos ou até dourar e as bordas começarem a soltar da fôrma. Deixe amornar e desenforme.
Rendimento: 8 porções
Menu: sobremesa
Cozinha: francesa
