FIZZ é pedaço de Barcelona em São Paulo
Tapas que circulam, taças que não esvaziam e uma noite que acontece sem roteiro
Nem sempre um endereço novo nasce para ser apenas mais um. No Itaim Bibi, o FIZZ chega com essa ambição silenciosa de ocupar o espaço entre o jantar e a madrugada, onde a cidade desacelera sem perder o pulso. Inspirado na energia de Barcelona, o bar não tenta copiar a cena europeia, mas absorver o que ela tem de mais essencial: o encontro despretensioso, a mesa compartilhada, o tempo que se alonga sem aviso.
A ideia parte do tapeo, esse gesto tão espanhol de comer em movimento, de transformar pequenas porções em uma narrativa contínua. Em vez de prato principal e fim definido, o que se constrói é uma sequência de sabores que vai e volta, que cresce conforme a conversa esquenta. No FIZZ, essa lógica ganha sotaque paulistano, com execução precisa e um certo frescor que evita qualquer rigidez.
As tapas chegam como quem convida. O Pan e Parma equilibra a rusticidade da ciabatta com a delicadeza do jamón e um leve calor de tomate picante. O Pincho Morono de Porco, com sua barriga laqueada e final de brasa, traz profundidade e textura, daqueles que pedem outro gole antes de qualquer conclusão. A Salada Fizz limpa o paladar com acidez bem medida, enquanto o Mancha do Chef entra como uma pausa mais densa, quase um abraço no meio da noite.
Mas é no copo que a casa revela sua vocação mais clara. O FIZZ se assume como uma champanheria de espírito livre, onde espumantes, cavas e champagnes deixam de ser celebração pontual e passam a acompanhar o fluxo natural da noite. Aqui, brindar não é um gesto marcado, é um estado contínuo.
A coquetelaria segue o mesmo raciocínio. O Ibiza aparece leve, fresco, quase solar, com notas de pepino e cítricos que prolongam a conversa. O Risol Sour traz uma camada mais profunda, com cachaça e café em equilíbrio delicado, enquanto o La Fada brinca com o lado mais inquieto do menu, entre o absinto e a acidez da maçã verde. No fundo, todos parecem cumprir a mesma função: manter a noite em movimento.
FIZZ
Rua Adolfo Tabacow, 261, Itaim Bibi, São Paulo/SP
