Flor de requeijão moreno com molho de cajuzinho

4 folhas de mostarda
200 g de requeijão moreno ou requeijão baiano
50 g de ricota
50 g de castanha de baru triturada grosseiramente
2 pãezinhos italianos ralados
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 dentes de alho
1 colher (sobremesa) rasa de coentro picado finamente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho de cajuzinho
200 g de cajuzinho
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de echalote picado
1 colher (chá) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

1 Passe as folhas ligeiramente em água fervente e reserve. 2 Frite o alho, a cebola e o coentro no azeite e misture aos outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. 3 Enrole nas folhas de mostarda, formando flores amarrando-as com cebouletes.

molho de cajuzinho
1 Bata o cajuzinho com 300 ml de água, coe e reserve. 2 Frite bem o echalote no azeite, acrescente a farinha e logo em seguida o suco e o mel, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva como acompanhamento das flores de requeijão.
Rendimento: 2 porções
Menu: prato principal
Cozinha: brasileira / regional