- 255 g de queijo emmental ralado
- 180 g de queijo gruyère ralado
- 220 ml de creme de leite fresco
- 1 pitada de noz-moscada moída
- Pimenta-do-reino moída, manteiga trufada e azeite trufado a gosto
- Baguete italiana cortada em cubos médios e biscoito de polvilho para acompanhar
1 Em uma panela antiaderente, coloque os queijos ralados e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e mexa até obter um creme homogêneo. 2 Tempere com a noz-moscada, a pimenta-do-reino, a manteiga trufada e o azeite trufado. 3 Retire do fogo e transfira o preparo de queijos para a panela de fondue, previamente aquecida. 4 Sirva com os pães cortados em cubos e previamente aquecidos e com o biscoito de polvilho.
Receita de Leslie e Leandro Polack, do restaurante La Cucina Piemontese, Alphaville, SP; @lacucinapiemontese
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