- 160 g de queijo emmental ralado grosso
- 160 g de queijo gruyère ralado grosso
- 80 g de queijo maasdam ralado grosso
- 12 g de amido
- 160 ml de vinho branco meio seco e frutado
- 10 ml de kirschwasser (destilado de cerejas de origem alemã); 1 pitada de sal
1 Em uma panela de ferro esmaltado, coloque todos os ingredientes, exceto o sal e a kirschwasser, em temperatura ambiente. 2 Com uma espátula ou um fouet, mexa até que os ingredientes comecem a se fundir. 3 Acrescente o sal, para destacar os sabores e, quando a fondue estiver no ponto, ou seja, bem homogênea e um pouco elástica. 4 Finalize com o kirschwasser. Misture e transfira para sua panela de fondue.
Receita de Cristian Bauer, do Chalezinho, São Paulo, SP; @chalezinho
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