- Fraldinha
- 4 porções
- 4 filés de fraldinha extralimpa com 180 g a 200 g cada uma
- 3 xícaras (chá) de mandioca cozida
- 1 1/2 xícara (chá) de café coado (não pode ser muito forte)
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de grãos de café
- 1 dose de cachaça envelhecida
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de
- Salsinha a gosto
Modo de preparo
1 Tempere os filés de fraldinha com a pimenta-do-reino e reserve. 2 Em uma frigideira aquecida, refogue levemente no azeite o dente de alho e a folha de louro. 3 Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e grelhe os filés, dourando-os dos dois lados até o ponto de sua preferência. 4 Retire a carne da frigideira e reserve. 5 Na mesma frigideira, coloque os grãos de café, o café coado e a cachaça e espere começar a ferver.
6 Enquanto isso, em outra frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e salteie as mandiocas. 7 Tempere-as com sal a gosto e reserve. 8 Quando o molho estiver borbulhando, adicione o creme de leite e o restante da manteiga. 9 Tempere com sal e pimenta-do- -reino, misture bem e retire do fogo. 10 Tempere a fraldinha com sal e sirva com o molho por cima e as mandiocas salteadas ao lado, decorando com folhas de salsinha.
Receitas de Ana Luiza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto; http://brasilagosto.org
