Fresh Parumaki (Harumaki paraense)

Prazeres da Mesa9 de janeiro de 2009

3 folhas de acelga;
1/2 cenoura
1 folha de alface americana
1 folha de radichio;
60 g de pescada amarela cortada em cubos;
1 colher (sopa) de jambu cozido e refogado;
1 folha de arroz;
2 colheres (sopa) de azeite de kafir batido com folhas de jambu e coado
2 colheres (sopa) de saquê kirim
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Molho teriyaki tradicional a gosto (vendido em casas de produtos orientais)

1 Corte as folhas em julienne e rale a cenoura.
2 Reserve 2 folhas de acelga e corte-as em 2 rodelas grandes.
3 Tempere a pescada amarela com saquê kirim; reserve. Refogue-as rapidamente no azeite de oliva.
4 Coloque a folha de arroz em um prato com água por 1 minuto e meio ou até ficar com consistência mole.
5 Recheie a folha com a cenoura e as folhas, acrescente a pescada amarela e o jambu.
6 Feche o harumaki e sirva sobre uma salada coberta com folhas de acelga.