Frisson, torta de chocolate com creme de leite
Mousse praliné
240 g de açúcar
320 g de gemas
10 g de gelatina hidratada
640 g de chocolate ao leite derretido e quente
400 g de praliné de avelãs
1,2 kg de creme de leite batido
1 Faça uma calda com o açúcar e um pouco de água (somente para dissolver o açúcar) a 120ºC. 2 Enquanto isso, bata as gemas na batedeira. Acrescente a calda nas gemas, junte a gelatina hidratada e bata até esfriar. 3 Misture o praliné com o chocolate ao leite quente num bowl (recipiente). Acrescente as gemas no chocolate com praliné. Por último, misture o creme de leite batido.
Le Vin Patisserie – Alameda Tietê, 178, Jardins – tel. (11) 3063-1094
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Menu: sobremesa
