Fritada de filé de siri
Preparação do filé
1 kg de filé de siri
1 tomate picado
1 pimentão verde picado
1 cebola grande picada
1 maço de coentro
1 coco grande ralado
Leite tirado desse coco
1 pitada de colorau
Sal a gosto
1 Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe por 10 minutos. Escorra em uma peneira.
preparação da fritada
1 Bata 5 claras de ovos em neve, acrescente as gemas. Coloque a metade dos ovos batidos em uma fôrma redonda de alumínio, já untada com margarina. Acrescente a mistura de filé de siri, cubra com o restante dos ovos batidos. Asse por 5 minutos em forno previamente aquecido.
Por Isabel Santos Silva, do Bar do Pato
Massagueira, Marechal Deodoro, tel. (82) 260-7048, Maceió, AL.
Menu: entrada/salada/aperitivo
Cozinha: brasileira / regional
