Gabi Teixeira ensina: a taça faz diferença no vinho

A escolha da taça pode parecer apenas um detalhe estético, mas tem impacto direto na experiência de degustar um vinho. Aromas, sabores e até a percepção da textura podem ser potencializados ou prejudicados pelo formato do recipiente. Quem garante é Gabi Teixeira, sommelière do Belisco, bar de vinhos em Botafogo, que compartilha suas recomendações para quem deseja elevar o ritual da taça.

No Belisco, comandado por Gabi e pela chef Monique Gabiatti, a proposta é democrática: oferecer bons vinhos em ambiente descontraído. A casa reúne cerca de 150 rótulos, sendo 60% naturais e orgânicos, e figura entre os endereços mais animados da rua Arnaldo Quintela — eleita pela revista Time Out como uma das mais badaladas do mundo.

Um dos maiores desafios ao servir vinho em taça é manter a qualidade depois de aberta a garrafa. Para Gabi, a prática exige cuidado e técnica. “Trabalhamos com vinhos mais resistentes à oxidação e utilizamos o Vacum Vin, que garante frescor por até três dias. Além disso, os vinhos naturais e orgânicos contam com antioxidantes naturais presentes na casca da uva, que ajudam na conservação”, explica.

Mais do que estratégia comercial, oferecer vinho em taça é uma forma de ampliar horizontes. “Não há impacto expressivo nas vendas, mas o cliente pode provar diferentes estilos, descobrir preferências e harmonizar melhor com os pratos”, afirma Gabi. A carta do Belisco inclui mais de 30 opções de taça por mês, com preços a partir de R$22, indo de rótulos acessíveis a garrafas premium.

A seleção vai além da valorização de vinhos naturais. “Escolho rótulos pela representatividade, pelo estilo e pelo clima da região. É uma forma de transportar o cliente para diferentes terroirs e reforçar práticas agrícolas sustentáveis”, diz a sommelière.

Para completar, a equipe passa por treinamentos semanais para dominar detalhes como temperatura ideal de serviço e tipos de taça. “Queremos que cada cliente viva uma experiência única”, resume Gabi.