Gabriel Jenior Lotufo

Gabriel Jenior Lotufo nasceu em Porto Nacional (TO) e foi criado em Goiânia (GO), sempre com um pé na massa e outro na cultura. Filho do gestor da Oficina Cultural Gepeto, herdou do pai não apenas o talento para a pizza, mas também a paixão por reunir pessoas por meio da arte e da gastronomia. É pai orgulhoso de Ian, futuro engenheiro do ITA, e de Max, que compartilha o mesmo entusiasmo pelos estudos.

Aos 13 anos, já preparava sua primeira massa. Mais tarde, enquanto cursava Engenharia de Produção e trabalhava na Petrobras Distribuidora, o desejo de empreender na gastronomia fermentou até se concretizar em 2016, com a criação da Artesano Pizza e Pesto. Começou sozinho, mas rapidamente ganhou notoriedade — incluindo o 2º lugar no prêmio Veja Comer & Beber, graças a uma pizza feita com alma e propósito.

Desde então, foram três lojas, 25 funcionários e muitos aprendizados: inaugurou a Artesano Maestro (2019–2022), enfrentou a pandemia com um delivery eficiente, lançou uma dark kitchen em 2021 e consolidou a marca com a Artesano Jaó em 2022. Foi pioneiro em Goiânia no uso de fermentação natural e longa fermentação para pizzas, movido pela crença de que, assim como um bom pão, negócios precisam de tempo, técnica e um toque de ousadia.Entre fornos acesos, dívidas e conquistas, Gabriel guarda um lema que resume sua filosofia: “Pizza não é só jantar. É encontro, tradição e um pouquinho de revolução.”