Pizza artesanal com linguiça artesanal, tomate e mussarela
Rendimento: 2 porções
Ingredientes – Massa
- 250g farinha de trigo Fazenda Vargem Slow
- 180ml água
- 50g levain
- 6g sal
Ingredientes – Cobertura
- 250g tomates maduros
- 200g mussarela Fior di Latte ou Búfala
- 50g linguiça artesanal defumada e curada
- 15ml azeite extra virgem
- Farinha e sêmola (q.b. para abrir a massa)
Modo de Preparo da Massa
- Misture a farinha e a água até que toda a farinha seja absorvida.
- Deixe descansar por 30 minutos (autólise).
- Adicione o levain e misture bem.
- Incorpore o sal.
- Deixe descansar até começar a fermentar.
- Divida a massa em duas partes e boleie.
- Deixe fermentar até dobrar de volume.
Montagem da Pizza
- Abra os discos de massa com as mãos sobre uma bancada enfarinhada com sêmola.
- Espalhe o molho de tomate.
- Adicione a mussarela, a linguiça artesanal e os tomates.
- Finalize com um fio de azeite.
Assamento
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima com pedra refratária.
- Asse a pizza sobre a pedra até que o queijo derreta e a borda esteja dourada.
