Gabriela Teixeira sugere vinhos para os pratos das festas de fim de ano

Quando o Natal se aproxima, a sommelière Gabriela Teixeira transforma seu repertório técnico em sugestões que convidam a beber bem, sem pressa e sem complicação. Sócia do Belisco, bar de vinhos em Botafogo, Gabriela se destaca por uma curadoria sensível e democrática: cerca de 150 rótulos, em sua maioria naturais e orgânicos, servidos em garrafa, taça ou régua de degustação. É essa mesma filosofia — acessível, cuidadosa e cheia de personalidade — que ela leva para a ceia.

Para quem aposta no tradicional peru assado, ela sugere dois clássicos versáteis: um Chardonnay mais encorpado ou um Pinot Noir leve, que abraçam bem a textura da ave. No bacalhau ao forno, com azeite, batatas e azeitonas, a escolha recai sobre brancos de acidez vibrante, como Alvarinho ou Arinto do Dão, que limpam o palato e realçam os sabores do prato.

Gabriela também traz o gosto da própria memória familiar. “Na minha família, sempre fazemos um salpicão de frango defumado — combina com o nosso verão de dezembro. Harmonizo com um espumante Brut nacional: a acidez e o gás equilibram o defumado e casam perfeitamente com o abacaxi. Fica leve, festivo e delicioso”, conta.

Para mesas vegetarianas, ela recomenda tintos leves como Gamay ou Syrah para acompanhar legumes assados e ratatouille. Risotos de cogumelos ganham elegância com um Viognier cremoso ou um Merlot delicado. Nas versões veganas, a lasanha de berinjela encontra no Zinfandel ou no Primitivo de Manduria um par frutado e envolvente, enquanto saladas de grãos conversam muito bem com a intensidade aromática de um Sauvignon Blanc.

E as sobremesas, protagonistas afetivas do Natal, não ficam de fora. A rabanada pede a nobreza açucarada de um vinho do Porto ou de um Moscatel. Já o panetone ganha brilho extra com espumantes demi-sec ou vinhos naturalmente doces, como um Ice Wine — combinação que faz os aromas frutados saltarem da taça.

Com harmonia, delicadeza e muita bossa, Gabriela mostra que harmonizar não é decorar regras: é criar pontes entre pratos, taças e pessoas.

Belisco
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