Gajos D’Ouro revive Antiquarius

Há restaurantes que deixam saudades nos clientes. O Antiquarius, lendário português,  que fez fama no Rio de Janeiro nos anos 80 e 90, deixou saudade também nos funcionários. E aí, numa atitude que misturou inconformismo, nostalgia e vontade de trabalhar, eles não deixaram o samba morrer: se reuniram e criaram o Gajos D’ouro, uma espécie de reencarnação do Antiquarius. Novo corpinho, nova casa e mesma alma .

Sob a liderança do gerente Antonio Menezes, conhecido como Leitão, e do sommelier André de Vasconcelos, a casa voltou a funcionar com 80 % da equipe da velha guarda. “ A turma ficou feliz de retornar ao trabalho e prosseguir fazendo o que sabemos com excelência”, diz Vasconcelos.

Os rapazes criaram uma cooperativa e implantaram uma gestão participativa. A empresa de arquitetura FAB ARQ + Art assinou o projeto da nova casa onde se instalaram. O casarão de dois andares com varanda, reproduz azulejos portugueses e uma fonte com a imagem de Nossa Senhora de Fátima na entrada.

Hoje, os gajos do Gajos, nome que o dono do Antiquarius, Carlos Perico, chamava sua equipe, comemoram o primeiro ano de funcionamento neste belo casarão da Rua Aníbal de Mendonça, e seguem fazendo muitas das receitas que levavam políticos e artistas brasileiros e internacionais ao Antiquarius: bem feitas e em quantidaddes generosas.

Alguns dos hits são o bolinho de bacalhau (12 unidades – 75,00), as Portuguesinhas de cozido (60,00, em forma de empadinha); o arroz de polvo (268,00  para duas pessoas) e  o bacalhau a Carlos Perico (249,00) recheado com alho crocante, azeite, cebola e arroz de tomate. Os doces conventuais são deliciosos, mas nem todos são feitos lá.

Gajos D'Ouro fica na Rua Anibal de Mendonça , 31 – Ipanema

Funcionamento  de Seg a Sábado, das 12h às 00; Dom, das 12h às 22 h.

Tel: 21 – 3449.1546.

RECEITA DO ARROZ DE PATO

6 porções 

Tempo de preparo: 2h para cozinhar o Pato

Preparo do restante da receita: 30 minutos

• 1 pato inteiro
• 3 xícaras de arroz parbolizado
• 1 xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de vinho do porto
• 1/2 paio cortado em rodelas
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal
• Caldo de Galinha
• Molho Shoyu
• Azeite
• Sal e Pimenta a gosto

1 Cozinhe o pato inteiro. Assim que cozido, desosse-o ainda quente.  2 Triture os ossos no liquidificador com a água do cozimento do pato.  3 Depois de triturado, peneire e reserve o caldo obtido. 4 Com um fio de azeite e manteiga, refogue o alho e a cebola. Acrescente o arroz parboilizado e cozinhe o arroz no molho do pato que foi reservado. 5 Junte o caldo de galinha, molho shoyu, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar. 6 Para finalizar, acrescente as azeitonas, paio frito e salsinha picada a gosto.