Galinha d’Angola aos cinco perfumes

Cinco perfumes
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de cravo em pó
1 colher de sobremesa de cardamomo em pó
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de café de pimenta-de-caiena

Galinha
1 galinha d´angola limpa cortada em pedaços
sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
5 cebolas médias
caldo de ave (frango ou da própria galinha d´angola)

cinco perfumes
1 Misturar bem todos os ingredientes.

galinha
1 Tempere a galinha com sal, pimenta-do-reino e alho.

2 Cubra com filme plástico e deixe no refrigerador até o dia seguinte.

3 Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o azeite.

4 Doure o peito e as sobrecoxas da galinha.

5 Junte duas colheres de sopa da mistura dos cinco perfumes e as cebolas picadas.

6 Envolva bem a galinha nas especiarias.

7 Adicione caldo de ave aos poucos até que a galinha esteja macia.

8 Se desejar, sirva com sêmola de couscous e mix de frutas secas.

Receita de Alice Castro, do Alice (Brasília/DF) com Leila Kuczinski, do Arábia
Rendimento: 4 pessoas
Menu: prato principal
Cozinha: contemporânea