Garoupa com ostras, aromatizadas com coentro

Prazeres da Mesa12 de janeiro de 2009

1.8 kg de garoupa
10 ostras
50 g de alho laminado
200 g alho porró
300 g tomate em cubos
5 dl vinho branco
5 dl caldo de peixe
2 dl azeite extra virgem
10 colheres de chá coentros
sal marinho a gosto
Pimenta de moinho a gosto

1.Tempere abundantemente a garoupa com sal marinho e deixe repousar 20 minutos e passe por água 2. Perfume o peixe com pimenta de moinho e core em azeite bem quente do lado da pele 3.Quando a pele corar vire o peixe, junte o alho, o tomate e o alho porró, coloque o vinho e o caldo de peixe, junte os coentros tape e leve ao forno 4.No meio do cozimento, adicione as ostras e água resultante da abertura destas 5.Sirva com purê de batatas ou outro de sua preferência em prato fundo, sobreponha o peixe regue com o caldo e aromatize com coentros.