Gaspacho

1 kg de tomate maduro
50 g de cebola
1 dente de alho sem o miolo
75 g de pepino sem sementes
50 g de pimentão vermelho sem sementes
25 g de pimentão verde sem sementes
50 g de pão amanhecido
10 ml de azeite
5 ml de vinagre de Jerez
sal
pimenta moída na hora
pimentão doce

1 Lavar bem os legumes e os tomates e cortar em pedaços grandes. 2 Colocar todos os ingredientes numa vasilha e amassar, misturando e ajudando a que soltem seu suco. 3 Cobrir com água e deixar macerando durante 1 dia na geladeira. 4 Passar essa mistura pelo mixer e coar por uma peneira de malha bem fina. 5 Servir bem gelado em copinhos.

Rendimento: 40 porções
Menu: entrada/salada/aperitivo
Cozinha: espanhola