Giovanna Grossi
Paulista de nascimento e criada em Maceió, Giovanna Grossi construiu uma trajetória que combina formação europeia e pesquisa sobre ingredientes brasileiros. Formada em Gastronomia em São Paulo, aprofundou os estudos em escolas como o Institut Paul Bocuse, a École Alain Ducasse, o Basque Culinary Center e o Espai Sucre. Trabalhou em cozinhas na França, Espanha e Dinamarca, incluindo passagens por Le Taillevent, Quique Dacosta e Geranium.
Em 2016, venceu a etapa latino-americana do Bocuse d’Or e, no ano seguinte, tornou-se a primeira mulher brasileira a disputar a final mundial em Lyon. Desde 2018, esteve à frente do Bocuse d’Or Brasil, posição antes ocupada por Laurent Suaudeau, conduzindo as seleções nacionais e a formação das equipes. Atualmente integra o Comitê Internacional do Bocuse d’Or, participando das decisões estratégicas sobre as etapas ao redor do mundo e da organização da final em Lyon.
Em 2019, abriu o Animus, em Pinheiros, onde desenvolve uma cozinha autoral marcada pelo protagonismo dos vegetais, pela liberdade na montagem dos pratos e pelo diálogo constante com ingredientes nacionais. Ao longo de seis anos, o restaurante acompanha sua consolidação profissional e se tornou o principal espaço de experimentação da chef em São Paulo.
À frente da Academia Brasil D’Or, organização dedicada à preparação de equipes brasileiras para a competição, Giovanna atua também na formação de novos cozinheiros. Aos 33 anos, sua trajetória é marcada por ser um chef que transita bem entre a velha guarda e a nova geração.
