Giovanna Grossi
Paulista de nascimento e alagoana de coração, Giovanna Grossi construiu uma trajetória marcante na gastronomia brasileira. Foi a primeira mulher a representar o Brasil na final do Bocuse d’Or, em Lyon, o mais prestigiado concurso gastronômico para jovens chefs do mundo — feito conquistado aos 23 anos. Formada em gastronomia em São Paulo, Giovanna complementou sua formação em renomadas escolas internacionais como o Institut Paul Bocuse, École Alain Ducasse, Basque Culinary Center e Espai Sucre. Lapidou seu talento em cozinhas estreladas da França, Espanha e Dinamarca, passando por casas como Arc en Ciel, Le Taillevent, Quique Dacosta e o restaurante Geranium, eleito o melhor do mundo em 2022.
Hoje, preside a Academia Brasil D’Or, entidade sem fins lucrativos que promove a culinária brasileira e prepara talentos para o cenário competitivo internacional. Em 2020, deu um novo passo na carreira ao inaugurar o restaurante Animus, em São Paulo, ao lado da sócia Vanessa Civiero. No Animus, desenvolve uma cozinha autoral e criativa, sem amarras regionais ou de formatos clássicos de cardápio, convidando os clientes a montarem seu próprio percurso gastronômico.
Sua mais recente empreitada é A Casa da Esquina, bar de coquetéis inaugurado na mesma rua do Animus, com um conceito descontraído de pratos para compartilhar e drinques autorais com alma brasileira. Em seus menus, destaca-se o apuro técnico, a valorização de vegetais — mesmo os mais simples — e o equilíbrio entre texturas e contrastes de sabor, marca registrada de sua cozinha afetiva e contemporânea.
