31/11 | Goiás pede passagem no Terraço Jardins
Chefs nacionais e internacionais transformam ingredientes típicos em pratos autorais que celebram a diversidade e a riqueza de Goiás
No dia 31 de outubro, o Terraço Jardim – Renaissance, em São Paulo, se transforma em um cenário de descobertas com os chefs Jeferson Smit, Raul Vieira, Léo Paixão, Mara Alcamim, Danilo Campos, Ian Baiocchi, Carô Borges, Benedito Vitor e Mariana Perdomo.
Em uma noite dedicada a “Goiás pede passagem”, o jantar convida os convidados a mergulhar em uma experiência sensorial: aromas que lembram a terra, cores que refletem o sol do cerrado, sabores que evocam memórias afetivas.
Cardápio da noite
Jeferon Smit (Equador) — Camarão ao molho de banana-da-terra e tucupi, finalizado com fruta do cerrado escolhida pelo chef
Raul Vieira — Crudo de atum, castanha de pequi e Bottarga
Léo Paixão — Berinjela glaceada com rapadura, creme de castanha defumada, crocante de baru e emulsão de bálsamo
Mara Alcamim — Costelinha suína defumada com molho de buriti, farofa de gergelim kalunga, abacaxi tostado no óleo de babaçu, pimenta de macaco e peixinho da horta
Danilo Campos — Medalhão de porco defumado, musseline de cará-moela com queijo cabacinha, vinagrete de maxixe, demi-glace de cagaita, farofa de pimenta-de-cheiro
Ian Baiocchi — Curraleiro do Pé Duro, ragu de chuchu, cebola negra e cajuzinho boshi
Carô Borges e Benedito — Queijo com chocolate: Briozo (chocolate branco de origem e beterraba); Cruzeiro e Foguin (mini pão de queijo com mousse de chocolate pastelinho de Goiás); Azeitão (pão de mel com chocolate 70% tuere e azeitão)
Mariana Perdomo — Mini Trio Perdomo: Bolo gelado de creme de coco; Camadas de banoffee; Camadas de frutas vermelhas com suspiro
SERVIÇO
Data: 31 de outubro, às 19h
Valor: R$ 485 (sem harmonização) / R$ 540 (com harmonização)
Local: Terraço Jardim – Renaissance, Alameda Santos, 2233 – Jardim Paulista, São Paulo – SP, 01419-002
Reservas: @terralojardins
