Há cidades que parecem cozinhar o próprio tempo. Em Gonçalves, no sul de Minas, o som do pilão e o cheiro do café passado no coador ainda fazem parte da rotina e agora também de um movimento cultural que transforma a roça em palco e protagonista. Entre 19 e 30 de novembro de 2025, a cidade realiza a décima edição do Festival de Gastronomia e Cultura da Roça, evento que há uma década conecta o campo à mesa, celebrando a diversidade e a identidade da Serra da Mantiqueira mineira.
O festival nasceu pequeno, com cinco restaurantes e quitandeiras da região, mas cresceu sem perder o sotaque das origens. Muitas das mulheres que iniciaram esse movimento já não estão mais à frente das panelas, mas permanecem como inspiração. É um legado vivo: o festival cresce, se renova e segue honrando quem abriu o caminho e transformou a roça em cultura.
O evento vai muito além do turismo gastronômico. Desde as primeiras edições, foi pioneiro ao unir gastronomia, cultura popular e sustentabilidade, antes que esses temas ganhassem força no vocabulário da gastronomia contemporânea. Em 2024, uma pesquisa realizada pela consultoria Rumbelsperger Antropologia para Negócios revelou o que o público já demonstrava: o interesse não está apenas em provar, mas em participar. Por isso, a tradicional cozinha show se transforma este ano em Cozinha em Roda, conduzida por mestres e mestras quitandeiras da cidade e da região da Mantiqueira.
Cada prato, história e ingrediente são reflexo da terra e das pessoas que nela vivem. O milho vermelho da polenta, o café artesanal, o azeite de montanha, a cachaça envelhecida e o feijão recém colhido formam uma sinfonia de saberes que reafirma a força da economia local. A mentoria gastronômica coletiva, liderada pela chef Daniela Salim, propôs aos restaurantes o desafio de criar pratos autorais que representem esse território, uma verdadeira orquestra de sabores da Mantiqueira.
Entre os destaques do circuito gastronômico estão o Leitão à Pururuca do Zé do restaurante Da Terra, a Truta com Virado Encapotado do Sabor Sem Freio, o Arroz Cremoso de Maniçoba com Carne de Lata e Molho de Cupuaçu do Raiz de Bruma, o Fettuccine de Cogumelos com Flores e Capuchinha do Allora e a Lasanha Verde com Ragú de Frango Caipira do Serrapasta. As sobremesas mantêm viva a doçura da tradição, como o Tiramisù Mineiro com Requeijão de Corte e o Pudim de Cachaça.
O evento também dá visibilidade a mais de 30 produtores e marcas regionais, entre elas Sítio Miralua, Oliq, Terras de Monã, Bendita Torra, Aflorar, Senhora das Especiarias, Vinícola Artesã, Casa Mantiva e Casa dos Cogumelos. São eles que cultivam, moem, fermentam e curam os ingredientes que abastecem a cozinha e o imaginário da roça.
Nesta edição, o festival amplia seus horizontes ao celebrar também o Dia da Consciência Negra, reconhecendo a herança afro-brasileira na formação da cozinha mineira. A programação inclui vivências dedicadas à culinária ancestral, rodas de conversa e homenagens à cultura negra. O artista Diego Mouro, autor do mural Muro das Honrarias, em que a congada é protagonista, retorna a Gonçalves com novas intervenções durante o evento.
Entre as convidadas especiais está Heloisa Bacellar, cozinheira, professora e pesquisadora formada pela Le Cordon Bleu, que comanda no dia 22 de novembro a vivência Na Cozinha da Helô. A tarde terá café passado na hora e quitutes de guardar na lata, receitas que evocam o tempo da partilha, das visitas e da hospitalidade mineira.
Durante os onze dias de evento, Gonçalves se transforma em uma grande cozinha a céu aberto. A feira de produtores, as apresentações culturais, as atividades infantis e a exposição À Mesa, com utensílios criados por artistas locais, compõem um roteiro de imersão cultural. Também será lançado o livro Quitutes de Gonçalves, que reúne receitas e histórias da tradição culinária local.
O 10º Festival de Gastronomia e Cultura da Roça é uma realização do Governo Federal, por meio do Ministério da Cultura, com apoio do Governo de Minas Gerais e da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo. A organização é da Associação Pró-Turismo de Gonçalves e a produção da Rural Produtora, com patrocínio de Sabor Sem Freio, Tramontina Hospitality, Sítio Miralua, Pousada Espelho D’Água e Clube da Casa Campeão, além de diversos parceiros do comércio local.
Mais que um evento, o festival reafirma um propósito: mostrar que o futuro da gastronomia brasileira nasce do campo, das mãos que semeiam, das panelas que guardam memória e das histórias que continuam a temperar o presente com o sabor da terra.
Festival de Gastronomia e Cultura da Roça de Gonçalves MG
De 19 a 30 de novembro de 2025
Clube Recreativo, praça ao lado da Prefeitura e estabelecimentos participantes
Programação completa em [www.gastronomiagoncalves.com.br](http://www.gastronomiagoncalves.com.br)
@festival.gastronomia.goncalves
