Gordon Ramsay alcançará em breve a marca de 100 restaurantes
Nova abertura em Londres marca um momento simbólico na trajetória do chef britânico, hoje mais empresário da hospitalidade do que personagem de cozinha
Durante anos, Gordon Ramsay foi associado ao temperamento explosivo, às cozinhas sob pressão e aos realities que transformaram chefs em celebridades globais. Mas longe das câmeras, o britânico construiu algo mais duradouro. Um grupo sólido, internacional e capaz de atravessar modas gastronômicas sem perder relevância. Em 2026, ele alcança um marco simbólico: a abertura do restaurante número 100.
O número, porém, pede leitura mais cuidadosa. Hoje, o Gordon Ramsay Restaurants opera algo entre 85 e 90 casas ativas ao redor do mundo, dependendo do modelo de operação e das parcerias locais, com estimativas recentes apontando cerca de 88 unidades em funcionamento. Como acontece com qualquer grande grupo de hospitalidade, o caminho até aqui foi feito de aberturas, reformulações e também encerramentos naturais de ciclo. Conceitos evoluem, contratos terminam e mercados mudam. Assim, o centésimo restaurante representa o total histórico de projetos inaugurados ao longo da trajetória do chef, e não necessariamente cem operações simultaneamente abertas. Um retrato mais fiel de expansão contínua do que de simples contagem.
O novo endereço será inaugurado em maio, em Londres, dentro do 22 Bishopsgate, um dos edifícios mais altos da cidade. A casa ocupará o 59º andar e receberá uma nova unidade do Bread Street Kitchen & Bar, conceito que mistura restaurante, bar e ponto de encontro urbano com funcionamento ao longo de todo o dia.
A escolha do formato não é casual. Se no início da carreira Ramsay construiu reputação dentro da alta gastronomia clássica e estrelada, hoje o movimento é outro. Menos rigidez, mais fluidez. Espaços pensados para diferentes públicos, horários e ocasiões, refletindo a transformação da própria hospitalidade contemporânea.
Formado na escola francesa e com passagens por cozinhas comandadas por Marco Pierre White e Guy Savoy, Ramsay conquistou reconhecimento técnico ainda nos anos 1990. As estrelas Michelin vieram rapidamente. Depois, a televisão ampliou sua presença global e abriu caminho para uma expansão que hoje inclui Europa, Estados Unidos, Oriente Médio e Ásia.
@gordongram
