Gran Vía, no Meliá Paulista, estreia jantares com chef Leandro Leite
Os encontros antecipam o novo menu da casa, previsto para ser lançado no início de 2027
Quem passa pelo agito da Avenida Paulista nem imagina o refúgio por trás da janela do Meliá. Som ambiente e paredes de vidro que dão para um jardim ditam o ritmo do restaurante, que leva o nome da principal avenida de Madrid — um agrado à origem espanhola da rede hoteleira.
O Gran Vía caminha para um novo capítulo com a chegada do chef Leandro Leite à casa. O pernambucano já é conhecido nas cozinhas hoteleiras de São Paulo e conta com um currículo internacional, do Caribe à Europa.
Para apresentar o chef ao público e dar um gostinho do que vem por aí, o restaurante lança uma série de jantares com harmonização de vinhos. Os pratos serão como um teste para Leandro decidir o que fica ou não no novo menu, previsto para ser lançado no início de 2027.
No primeiro jantar, as boas-vindas ficaram por conta de pães de fermentação natural, manteiga com flor de sal, geleia de cupuaçu e azeite extravirgem, seguidos pelo Tartare de Banana-da-Terra, harmonizado com o espumante Maraví Brut.
Na entrada, Salmão Curado, Manga e Cumaru, acompanhado de coalhada cremosa, gel de manga, caviar de manga e torrada italiana, foi servido com Kalfu Kuda Sauvignon Blanc. O intermezzo trouxe Massa Fresca com Cogumelos, escarola, bacon, tomate desidratado e molho de parmesão com alho assado, harmonizado com Ventisqueiro Reserva Pinot Noir.
Já no principal, o chef apresentou Flat Steak com Cará e Castanha-do-Pará, com purê de cará, farofa crocante, mini-cebolas glaceadas e jus de cebola caramelizada, acompanhado do vinho Susana Balbo Signature Brioso.
E, para fazer jus à sua especialização em confeitaria, Leandro apostou no Bosque de Frutas Vermelhas para encerrar a noite. A sobremesa acompanhava creme de frutas vermelhas, suspiro, sorvete de morango e frutas do bosque e foi harmonizada com o espumante Maraví Moscatel.
Os próximos jantares acontecem nos dias 1 e 29 de outubro e 26 de novembro.
Wine Dinner Gran Vía
1 e 29 de outubro e 26 de novembro
Avenida Paulista, 2.181 – Bela Vista, São Paulo – SP
@meliahtlresorts
