Guacamole

1 abacate tipo avocado
½ cebola picada
½ pimenta picada
2 raminhos de coentro fresco picado
suco de 1 limão grande
azeite de oliva
azeitonas pretas sem caroço
sal a gosto
coentro

1 Retirar toda polpa do abacate e amassar com garfo. 2 Junte a cebola picada, a pimenta e os raminhos de coentro ao abacate e misture bem. 3 Acrescente o azeite e o suco de limão. 4 Acerte o sal e decore com rodelas de azeitona preta e algumas folhas de coentro. 5 Sirva acompanhado de nachos em pequenas forminhas de louça.

Receitas de Carlos Ribeiro, chef do Restaurante L’ Open, tel. (11) 3060-9013
Rendimento: 10 porções
Menu: prato principal
Cozinha: mexicana