A edição de 2025 do The Town está repleta de novidades, uma delas é o novo cardápio do Market Square, que tem curadoria do renomado chef Henrique Fogaça. O menu inédito conta com mais de 20 opções de pratos exclusivos, que transformam a riqueza cultural e musical de São Paulo em uma experiência gastronômica única. A área traz criações exclusivas do Chef, que foram inspiradas em diferentes ritmos e regiões da cidade, conectando estilos musicais como samba, punk, jazz, MPB, hip hop e disco a pratos autorais.
Entre os destaques, estão hambúrgueres, sanduíches, pizzas, pastéis, petiscos e sobremesas, tudo isso com opções de harmonizações especiais com seis rótulos da Eisenbahn, que serão vendidos no local; dividido em seis frentes gastronômicas, o cardápio traduz os sabores que fazem de São Paulo uma das capitais mais diversas do mundo. O chef Henrique Fogaça fala sobre como a conexão entre gastronomia e música foi o ponto de partida para desenvolver um menu único: “Esse menu traduz minha trajetória na gastronomia dentro do universo do The Town. Música e comida têm o poder de provocar, marcar e emocionar, foi nessa conexão que me inspirei para criar uma experiência utêntica. Trouxe sabores e referências dos meus restaurantes, como o Cão Véio, o Sal e o Jamile, misturando irreverência, técnica e personalidade em cada prato. É pra sentir com o paladar o que a música faz com a alma”.
No espaço, o público também poderá conhecer os sabores do Cão Véio – gastropub idealizado por Fogaça em parceria com Fernando Badauí, vocalista do CPM22, que se apresenta no dia 7 de setembro no palco The One – além das delícias do Sal Gastronomia e Jamile, restaurantes do Henrique Fogaça que também ganharam pratos inspirados em seus respectivos menus.
Confira o cardápio do Market Square e harmonizações com cervejas Eisenbahn:
Rock, Punk & Hardcore – Sabor no volume máximo
Inspirado em ritmos como Punk, hardcore e garage rock, o menu traz como referência a rua Augusta, a zona Leste, o Centro, as casas de show e as ruas; focando em uma vibe cru, intensa e direta
Cardápio:
– Batata com fonduta e guanciale crispy;
– Burger bovino com queijo gouda, cebola roxa, tomate caqui, maionese de alho e picles de maxixe;
– Sanduíche de cupim com manteiga de garrafa e vinagrete de agrião;
– Mousse de chocolate com praliné de castanhas.
Samba & Hip Hop – Ritmo, rua e raiz
Traz como inspiração ritmos como samba raiz, samba– rock, rap, trap, hip hop e funk; e têm como referência a Zona Norte, Sul e Leste, o Centro, o Capão, e a região do ABC; focando em uma vibe boêmia, autêntica e tradicional.
Cardápio:
– Pastel de feira (sabores variados);
– Torresmo de panceta com limão cravo;
– Bolinho de arroz com aioli de tabasco;
– Pudim de doce de leite com farofa de castanhas.
Disco & Pizza – Festa em fatias
Pensado através de ritmos como Italo– disco, disco music e house retrô, esse menu foi inspirado na Zona Norte e nos bairros da Mooca, Barra Funda e Vila Mariana; criando uma vibe de celebração e alto-astral.
Cardápio:
– Pizza 3 sabores (uma opção veggie);
– Cannoli de pistache com doce de leite.
Fusão Global – A cidade como encruzilhada
Inspirado em ritmos como: Eletrônica global, K– pop e multicultural, esse menu tem como referência os bairros Liberdade, Bom Retiro, Brás e Pari; focando em representar São Paulo como uma metrópole em fusão constante
Cardápio:
– Guioza de copa lombo com gengibre e bacon;
– Karaguê com sweet chilli e gergelim;
– Oniguiri de cogumelos grelhados com molho de ostra e furikake;
– Neve com calda de matchá.
MPB Contemporânea & Saudável – Frescor criativo
Traz como inspiração ritmos como samba MPB indie, lo– fi tropical e o folk contemporâneo; têm como referência as feiras de orgânicos, cafés autorais e quintais urbanos, apresentando São Paulo como uma “modernidade leve”
Cardápio:
– Salada tropical com molho oriental;
– Arroz 7 grãos com shimeji e legumes grelhados;
– Burger veggie com maionese de castanha;
– Açaí com frutas e granola artesanal.
Jazz & Blues – Sofisticação das esquinas
Pensado para os ritmos Jazz e Blues, esse menu traduz uma vibe elegante e nostalgica.
Cardápio:
– Queijo coalho tostado com melado de cana e uva;
– Polenta cremosa com ragu de cogumelos ou linguiça;
– Nhoque de mandioquinha com molho pomodoro;
– Pudim de cumaru.
