Pesto de ora-pro-nóbis com amendoim (2 porções)
Ingredientes:
- 1 xícara de chá bem cheia de folhas de ora-pro-nóbis
- 1 dente de alho picado
- ½ xícara de chá de amendoim torrado
- ½ xícara de chá de queijo meia cura ralado
- ½ xícara de azeite
- 1 xícara de óleo vegetal
- Sal a gosto
- 2 pedras de gelo
Modo de preparo:
No liquidificador, coloque os ingredientes na ordem listada acima. Bata no modo pulsar até que a mistura esteja toda triturada, mas ainda com pedacinhos visíveis.
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Caponata de mangará (coação ou umbigo da banana) – 2 porções
Ingredientes:
- 1 umbigo de aproximadamente 600 g
- 5 dentes de alho triturado/amassado
- 300 g de cebola branca picadinha
- 100 g de cebola roxa picadinha
- 200 g de pimentão verde picadinho
- 100 g de pimentão amarelo picadinho
- 100 g de passas
- 100 g de gergelim torrado
- ¼ xícara de azeite
- 1 xícara de óleo vegetal
- ½ xícara de vinagre ou a gosto
- 1 colher de sopa de sal ou a gosto
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
O umbigo deverá ser fatiado finamente e fervido por 3 vezes em água com sal e vinagre. A cada fervura, enxágue e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
Misture bem todos os ingredientes, ajustando os temperos. Se necessário, adicione mais óleo. A mistura deve ficar bem ‘azeitada', ou seja, com óleo visível.
