Ian Baiocchi

Aos 36 anos, Ian Baiocchi se destaca pela inquietude criativa e pelo impacto na cena gastronômica do Centro-Oeste, construindo uma cozinha que une as tradições de Goiás a técnicas contemporâneas adquiridas em experiências internacionais. Formado pelo Centro Universitário Senac, em São Paulo, passou por restaurantes de prestígio no Brasil e no exterior, como D.O.M., Maní, El Celler de Can Roca e Mugaritz, que ajudaram a moldar sua visão culinária.

De volta a Goiânia em 2012, comandou a cozinha do Palácio das Esmeraldas por três anos, aprofundando sua proposta de mesclar sabores regionais com técnica refinada. Hoje, lidera um grupo com diversas casas – como o Íz Restaurante, 1929 Trattoria Moderna, Grá Bistrô, Enttres Cocina de Mezcla, Famu, Fulles Kitchen e ALata Sorvetes – somando cerca de 400 colaboradores e oferecendo experiências marcadas pela criatividade, diversidade e excelência nos ingredientes.