Ian Baiocchi abre o italiano Nip, novo endereço do Grupo Íz  

O versátil chef Ian Baiocchi realiza uma nova movimentação em seu grupo de restaurantes Íz, de Goiânia. Em fevereiro, o Enttres Cocina de Mezcla pausou temporariamente as atividades para se preparar para uma reabertura, em outro endereço, ainda sem data prevista. E agora, o grupo anuncia a inauguração do Nip, restaurante italiano que ocupa um espaço ao lado do Íz Restaurante, no Setor Marista.

A proposta do Nip, abreviação de ‘Not in Napoli', parte da referência napolitana para desenvolver um empreendimento novo na cidade. “Na prática, o restaurante representa uma cozinha italiana contemporânea, sem compromisso com a ortodoxia. Usamos a base italiana como linguagem, não como regra. A experiência que a gente propõe é mais autoral e mais conectada com o lugar onde estamos”, explica. 

A ideia, segundo o chef, não é reproduzir Nápoles, mas cozinhar com sua energia e expandir esse repertório para diferentes influências e combinações. A casa terá foco em massas, pizzas e aperitivos para compartilhar, rompendo com a lógica clássica de entrada, prato principal e sobremesa.

Território no prato

Nas massas, o repertório vai do spaghetti cacio e pepe com queijo local e pimenta preta à macarronada de pequi com almôndegas de carne de lata. “O resultado não é um prato ‘metade italiano, metade brasileiro’. É um prato que conversa com o território”, reforça.

Destaque ainda para as pizzas que caminham entre o clássico e a releitura, como a Margherita DOG – brincadeira com a sigla italiana DOCG, em que DOG vira “denominação de origem goiana” – e a combinação de lardo, alcachofras e pesto de pilão. A novidade, que iniciou o serviço em soft opening no dia 17 de abril, marca mais um passo na expansão do grupo na capital goiana.

Nip

Rua 1130, 145 – Setor Marista, Goiânia (GO)
(62) 98181-6322