Ícaro Rosa no Mesa ao Vivo Bahia 2023
Icaro Rosa: Culinária da Ásia ao Coração da Bahia.
Formado em gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, no Rio de Janeiro, Icaro Rosa trabalhou em restaurantes com diferentes conceitos e dentre os principais estão: o Asia, onde trabalhou com o Chef malaio Chi Hoi Sin e pode absorver grandes referências da gastronomia asiática, ainda muito presentes nas criações do Chef. Também passou pela cozinha do Restaurante Terézè, com o Chef francês Damien Montecer. Suas últimas experiências no Rio de Janeiro, foram como Sub Chef do Restaurante Irajá Gastrô, do Chef Pedro de Artagão, e posteriormente como Chef do Formidable Bistrô, fazendo a abertura e implementação da operação do segundo Restaurante do Grupo Irajá. Em agosto de 2015, mudou-se para Itacaré, no Sul da Bahia, a fim de abrir seu próprio restaurante, o Jiló. Buscando desenvolver uma cozinha mais despojada optou por trabalhar com a brasa, característica presente na maioria dos pratos. O conceito principal do Jiló é trabalhar com ingredientes frescos e sazonais, e nessa busca o Chef Icaro Rosa cada vez mais vem firmando parcerias com os produtores locais, estimulando assim a agricultura familiar e agregando qualidade aos pratos com ingredientes tipicamente regionais. Em agosto de 2022 Icaro abriu uma nova unidade do Restaurante Jiló, em Salvador. Está firmando seu conceito de cozinha contemporânea através do sabor da sua comida, que tem influência na comida da sua mãe além de todas as experiências gastronômicas ao longo da sua vida profissional.
