Tema da Aula: Gosto de casa é cuscuz suado no coco com peixe frito
Porção: 2 pessoas
INGREDIENTES (para 2 pessoas):
– 125g de cuscuz
– 150g de coco fresco ralado
– 100g de farinha de mandioca fina branca
– 25g de colorau
– Peixe (definir conforme disponibilidade e porção – ideal: manjubinha)
– 25g de manteiga
– 150ml de óleo de canola
– 50ml de azeite de dendê
– 250g de cebola
– 25g de pimenta dedo-de-moça
– 25g de coentro
– 250g de limão
– Sal a gosto
– Folha de bananeira (se possível)
MODO DE PREPARO:
1. Leite de Coco:
Prepare com 100g de coco fresco e 100ml de água quente. Coe e reserve.
2. Cuscuz:
Hidrate o cuscuz com 65ml de água e sal. Deixe descansar 10 minutos. Misture 50g de coco fresco e 50g do bagaço do coco. Cozinhe na cuscuzeira untada e forrada com folha de bananeira por cerca de 20 minutos.
3. Farofa:
Torre a farinha de mandioca com colorau. Reserve.
4. Peixe Frito:
Tempere o peixe com sal e frite em mistura de óleo de canola e dendê até ficar crocante. Reserve.
5. Salada Ardidinha:
Cebola roxa em julienne fina, pimenta dedo-de-moça picada, coentro e suco de limão.
6. Finalização:
Monte o prato com o cuscuz, peixe frito e a salada ardidinha de coentro e limão.
Observações:
– Informar tipo de fogão necessário.
– Receita para demonstração.
– Não será feita degustação nessa versão.
