IV Giro Gastronômico Dell’Umbria acontece em Osasco

A quarta edição do IV Giro Gastronômico Dell’Umbria, realizado pela Associação Umbri do Brasil, vai acontecer no próximo dia 13 de janeiro, na Vila dos Remédios, em Osasco, em São Paulo. É a oportunidade de ajudar e ainda poder degustar uma bela refeição com sabores italianos.

A Associação Umbri do Brasil, fundada em 1987, é uma entidade que promove as tradições, cultura, turismo e gastronomia, da região da Umbria, localizada na Itália. Para quem não conhece, essa região fica localizada no centro do país e é conhecida como o coração verde de lá.

Além do almoço, na manhã do dia 13 vai ser realizado um curso de como preparar o legitimo capeletti da Umbria. E quem será responsável por passar o passo a passo é chef italiano Sauro Scarabotta. Essa é uma parte importante do evento, pois os cappelletti preparados durante o curso vão ser servidos no almoço.

O cardápio será todo de sabores italianos. Começando pelas entradas: antepasto misto da Umbria, mix de verduras, Pano Burro e Alice, Pate de Fígado e Fagioli com Le Cotiche. Para o prato principal, vai ser servido Capeletti Burro e Sálvia ou Capeletti Pomodoro e Basílico.

E para encerrar, a chef Ana Tomazoni, educadora da Escola Sabor & Saber Gastronomia, vai servir uma clássica sobremesa italiano: a Zuppa Inglese.

Garanta já o seu lugar nesse almoço beneficente, ou no curso. As vagas são limitadas e devem ser reservadas pelo telefone (11) 98196-7390.

IV Giro Gastronômico da Umbira

Data: 13 de janeiro. O curso vai ser realizado das 9h às 12h30 e o almoço das 12h30 às 14h

Local: Rua Francisco Almeida, 517 – Osasco – SP

Receita de Zuppa Inglese

Ingredientes:

• 400g de biscoitos champanhe ou inglês
• 180g de açúcar
• 800 ml leite integral
• 8 gemas peneiradas
• 200ml creme leite fresco (30% de gordura)
• Baunilha 1/2 fava ou essência de baunilha liquida
• Grãos de café – casca de laranja para ferver
• 65 g de amido de milho (ou 35g de amido + 30 g de farinha de trigo)

OBS: Para cor especial separadamente dividir o creme básico de confeiteiro juntar cacau em pó ou chocolate amargo, misturando bem e no creme claro colocar 1 colher de sobremesa de cúrcuma, para ficar amarelinho.

Modo de Preparo:

Modo de preparo para o creme:

• Levar o leite, a fava de baunilha, os grãos de café, a casca da laranja para uma panela aquecer em fogo médio, quando ferver, desligue e deixe descansar 15 minutos. Coar.
• Enquanto isso, bater as gemas, peneiradas com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.
• Adicionar aos poucos o amido de milho,
• Com o leite bem quente, desligar e acrescentar 1 concha do leite na mistura das gemas, misturando sem parar.
• Levar ao fogo (de volta) à panela, misturando sem parar, em fogo baixo. Quando ficar um creme espesso, desligar o fogo e cobrir a superfície do creme com um plástico. Deixar esfriar.

Segredo do Chef. Para cor especial separadamente Dividir o creme básico de confeiteiro em 2 partes: A primeira parte: juntar cacau em pó ou chocolate amargo em barra, misturando bem e a segunda parte: no creme claro colocar 1 colher de sobremesa de cúrcuma em pó ou natural, volta ao fogo mexendo bem, para ficar amarelinho.

Calda Especial

Ingredientes da calda

• • 1/2 xícara de açúcar
• • 1 xícara de água
• • 1 xicara de licor

Modo de preparo calda:

• Levar o açúcar e a água a uma panela até obter uma calda media, ferver por cerca de 10 minutos em fogo médio.
• Desligar o fogo e acrescentar o Licor, misture bem.
• Molhar os biscoitos para montagem.

Montagem da Zuppa:

• Em um refratário para servir, ou em taças individuais: disponha a primeira camada de biscoitos.
• Pincelar com a calda especial ou molhados na calda.
• Pincelar com a calda especial
• Cobrir com ⅓ do creme de baunilha.
• Repetir os biscoitos com a calda pincelada
• Cobrir com creme de chocolate
• Repetir o processo com as outras partes de biscoitos pincelado com calda e finalizar com a última camada Creme de baunilha
• Manter na geladeira até a hora de servir.
• Decorar com cacau em pó na hora de servir a Zuppa Inglese