JANTAR MAGNO: DOM FRANCISCO – MESA AO VIVO BRASÍLIA
Parte do 37 Congresso Abrasel, o Mesa Ao Vivo Brasília terá o JANTAR MAGNO: DOM FRANCISCO.
No dia 14 de agosto, o restaurante Dom Francisco será o palco do segundo jantar magno, com a participação de chefs convidados que apresentam um menu centrado em ingredientes brasileiros e interpretações autorais.
A noite começa com o bartender Jonatan Albuquerque e seu welcome drink, káàbọ̀ (Bem vindo em Iorubá) — coquetel de gin Tanqueray N.10 com morango infusionado e cordial de uva verde.
Em seguida, duas entradas assinadas por Francisco Ansiliero: ceviche de camarão com cajuzinho do cerrado, garum, coentro do Norte e chips de inhame; e “pulled pork” de porco Moura com demi-glace de araçá-boi, mandioca cremosa e picles de quiabo.
Harmonização: Espumante Miolo Millesime Brut
A sequência de pratos principais conta com:
* Babi Frazão — pescada amarela com castanhas brasileiras, feijão manteiguinha e molho de limão caipira.
Harmonização: Miolo Single Vineyard Alvarinho
* Ariani e Leila Malouf — costela com bocaditos de mandioca e queijo Pantanal, bacon no melado de cana, cogumelos frescos, mini cebolas e farofa de baru.
Harmonização: Miolo Single Vineyard Touriga Nacional
A sobremesa leva a assinatura de Diego Badra: namelaka de chocolate branco com amburana, curd de cajá, sorbet de cupuaçu, caramelo de tucupi, crumble de castanha de pequi e tuile de gergelim kalunga.
Harmonização: Miolo Late Harvest
Ao final, café 3Corações.
Restaurante Dom Francisco
SCES Trecho 2, conjunto 31 – ASBAC
14 de agosto
20h
Preço: R$ 360,00
Reservas: (61) 3226-2005 | (61) 99416-5548 (WhatsApp)
