Jonatas Moreira

Das margens a foz: camarão pitu glaceado no seu molho, e vinagrete de vila franca com manga rosa:

• 1 porção 
• 1 camarão pitu 
• 100ml de caldo de camarão reduzido 

Vinagrete:

• 100g de camarão vila Franca 
• 50g de cebola roxa picada 
• 100g de manga rosa picada 
• 5g de gengibre ralado 
• 50ml de azeite de oliva 
• 5ml de óleo de gergelim 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• Coentro picado a gosto 

Modo de preparo 

Reduza o caldo de camarao em ponto de caramelo. Pincele o pitu, regue com azeite e leve ao forno à 200°C por 5 minutos. 

Vinagrete:

Pique o camarão vila Franca, tempere-os co

 Sal, gengibre e pimenta do reino. Salteie-os em azeite. Leve para um bowl e misture todos os ingredientes. 

Sirva o pitu sobre o vinagrete