Ficha Técnica – Tapioca Verde Nutritiva

Chef: Josi
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• Para o suco verde:

• 200 ml de água filtrada
• 50 g de couve-manteiga (aproximadamente 1 folha média)
• Para a massa:

• 150 g de polvilho doce
• 1 pitada de sal (a gosto)
• 50 ml do suco de couve (preparado acima)

Modo de Preparo

1. 1. Prepare o suco verde:
   Bata a couve com a água no liquidificador até obter um suco homogêneo. Coe com peneira fina e reserve o líquido.
2. 2. Hidrate a massa:
   Em um recipiente, misture 100 ml do suco verde com o polvilho doce e o sal até formar uma farofa úmida e esverdeada. Deixe descansar por 3 minutos.
3. 3. Peneire a massa:
   Após o descanso, peneire a massa hidratada diretamente em um recipiente seco. Isso garante leveza e uniformidade.
4. 4. Prepare a tapioca:
   Aqueça uma frigideira antiaderente por 2 minutos em fogo médio. Com uma colher ou escumadeira, espalhe cerca de 120 g da massa uniformemente, formando um disco. Deixe assar por 2 minutos, vire com cuidado e asse por mais 10 segundos. Vire novamente para garantir o cozimento uniforme.
5. 5. Recheie com afeto:
   Escolha o recheio de sua preferência — doce ou salgado — e solte a criatividade! A massa combina com sabores tradicionais e inovadores.

Dica da Casa

O suco verde restante pode ser reaproveitado em outras receitas ou para preparar uma nova leva de tapiocas.