Khao phat
500 g de arroz de jasmim
Nam pla (molho de peixe)
Erva cidreira
300 g de camarões limpos
300 g de lulas
Pimenta dedo de moça
Coentro a gosto
Cebolinha verde a gosto
Shoyu
3 dentes de alho
Óleo de gergelim torrado
Óleo de milho
200 g abacaxi
Castanha de cajú torrada sem sal
1 Cozinhe o arroz de jasmim temperado com nam pla e alguns talos de erva cidreira. Reserve. 2 Cozinhe as lulas em anéis e reserve. 3 Corte o abacaxi em cubinhos e reserve. 4 Tempere com camarões com nam pla, shoyu e alho e reserve. 5 Numa panela wok coloque o óleo de gergelim torrado e um pouco de óleo de milho e aqueça bem até começar a sair fumaça. Coloque os camarões e fritar por 1 minuto em fogo bem forte. Acrescentar o abacaxi e frite mais 1 minuto. Acrescente o arroz cozido, a lula, a pimenta dedo de moça em tirinhas e continue a “fritar” em fogo forte. 6 Acerte o nam pla (que está substituindo o sal) e acrescente a cebolinha verde e o coentro picado. Deixe por mais um minuto e retire do fogo. Coloque em um prato de servir e finalize com a castanha de cajú.
Nesta receita não utilizamos sal pois o nam pla e o shoyu deverão substituí-lo.
Por Viko Tangoda
tel. 11/6858-9800
