Kibe michoui

Prazeres da Mesa30 de agosto de 2008

12 porções

2 kg de patinho moído 3 vezes
2 copos (americanos, dos grandes) de trigo hidratado e sorado
Água e sal

Recheio
500 g de carne moída
2 cebolas picadas
Sal, pimenta-do-reino e sumak* a gosto

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Kibe
1 Amasse com as mãos e processe o trigo com a carne; coloque água para dar uma boa consistência.
2 Forre uma concha com papel- filme; prense a carne com o trigo dentro da concha, de maneira que forme uma bola oca.

Recheio
1 Refogue as cebolas e acrescente carne, sal, pimenta e canela.
2 Finalize com o sumak; reserve.

1 Coloque o recheio, feche com uma bola de carne achatada e modele com água para ajudar a fechar.
2 Preaqueça o forno por 10 minutos; em uma fôrma refratária, coloque os quibes com um pedaço de manteiga por cima de cada um e asse por 30 a 40 minutos.