Kourabiédes

1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Açúcar extra para polvilhar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 gema
1 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada
2/3 xícara de amêndoas torradas e bem picadas
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Preaqueça o forno a uma temperatura de 180° (moderada). Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e macio. Coloque a gema e o extrato de baunilha e continue batendo por mais alguns minutos. Acrescente a farinha, o fermento, as amêndoas e o sal e bata por mais alguns minutos até ficar homogêneo.
Amasse com as mãos até obter uma mistura lisa. Retire porções do tamanho de uma noz e molde no formato de uma lua crescente. Também pode ser usado um cortador. Cada bolachinha deve ter no máximo 2 cm de espessura.
Coloque numa assadeira levemente untada e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente (dourado pálido).
Deixe esfriar e polvilhe generosamente açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 8 porções
Menu: sobremesa