La Braciera lidera ranking das melhores pizzarias do Brasil em 2026

São Paulo pode acrescentar mais um argumento à velha discussão sobre onde se come boa pizza no Brasil. A La Braciera conquistou o primeiro lugar no Top 100 Brasil 2026, ranking elaborado pela Best Pizza World. A rede alcançou 955,20 pontos e ficou na liderança da lista nacional da instituição.

Diferentemente de premiações baseadas exclusivamente na visita de jurados, a Best Pizza World trabalha com o chamado Best Pizza Index, sistema que cruza dados públicos e avaliações de consumidores. Entre os critérios considerados estão volume e consistência das avaliações, ingredientes, serviço, relação entre preço e qualidade e reputação da marca. A proposta é acompanhar a experiência encontrada pelo cliente no dia a dia, e não apenas o desempenho da pizzaria durante uma avaliação pontual.

A conquista chega apenas cinco anos depois da criação da La Braciera. Fundada em 2021 pelos empresários Daniel Lucco, Guilherme Paim, Marcos Paulo e Gustavo Brunello, a marca nasceu a partir da revitalização de uma pizzaria paulistana e escolheu a tradição napolitana como ponto de partida. Desde então, cresceu rapidamente e hoje mantém unidades em diferentes bairros de São Paulo, além de Campinas.

No centro da operação está a massa. A receita leva farinha italiana Molino Caputo, fermento natural, água e sal e passa por 48 horas de fermentação. É a lógica das pizzas de inspiração napolitana, com massa de poucos ingredientes, borda alta e aerada e passagem rápida pelo forno em temperatura elevada. A simplicidade da fórmula, nesse caso, deixa pouca margem para atalhos: farinha, fermentação e domínio do forno acabam aparecendo diretamente no resultado.

A escola que inspira a La Braciera vem de longe. Nápoles transformou uma comida popular em um dos pratos mais reconhecidos do planeta, e a pizza napolitana ganhou até proteção cultural. Em 2017, a arte dos pizzaiolos napolitanos foi incluída pela Unesco na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. O reconhecimento não é para uma receita específica, mas para o conjunto de conhecimentos, gestos e práticas transmitidos entre gerações pelos pizzaiolos da cidade italiana.

São Paulo, por sua vez, desenvolveu uma relação própria com a pizza graças à forte imigração italiana entre o fim do século XIX e o início do XX. A receita saiu das comunidades de imigrantes e ganhou a cidade, criando uma cultura de pizzarias que hoje vai das redondas tradicionais paulistanas às casas especializadas em estilos regionais italianos. Nos últimos anos, a napolitana ganhou espaço especialmente entre pizzarias que passaram a investir em fermentações longas, farinhas específicas e fornos de alta temperatura.

É justamente nesse movimento que a La Braciera construiu sua expansão. Atualmente, a rede informa vender mais de 45 mil pizzas por mês e mantém salões nos Jardins, Higienópolis, Morumbi, Tatuapé, Santana e Moema, além da operação de Campinas. A marca também possui delivery em regiões como Vila Mariana, Lapa, Pinheiros, Brooklin e Santo Amaro.

La Braciera
Unidades em São Paulo: Jardins, Higienópolis, Morumbi, Tatuapé, Santana e Moema
Campinas, SP
Delivery: Vila Mariana, Lapa, Pinheiros, Brooklin e Santo Amaro
@labracierapizza